V sobotu 21. února jsme se v hojném počtu sešly na kurzu fermentování.
Na začátku jsme si obecně povídaly o této staré metodě zpracování potravin. Podělily jsme se o svoje zkušenosti s kvašením s dalšími účastnicemi, a pak už jsme se pustily do práce.
Začaly jsme kvašenými nápoji – výroba kombuchy, tibi limonády za využití krystalů a kefíru.
Poté jsme se daly do krájení nejrůznější zeleniny – naučily jsme se fermentovat ředkvičky, vyrobily jsme si také chilli ferment, který se dá využít na pečenou zeleninu či brambory.
Vrcholem kurzu pak byla příprava kimchi – velmi oblíbeného korejského pokrmu z různých druhů zeleniny. Lektorka Klára se s námi také podělila o několik tipů na knížky, které se zabývají tématem fermentování. V průběhu kurzu jsme samozřejmě také ochutnávaly – všechny nadchla třeba právě kvašená tibi limonáda, která se dá ochutit jak zeleninou, tak ovocem a může se tak stát skvělým letním osvěžením třeba na oslavě s přáteli.
Všechny účastnice si domů odnesly několik nových “domácích mazlíčků” a věříme, že nadšení z nově objevených receptů jim dlouho vydrží.
